Podobnie jak miód akacjowy zawiera dużo fruktozy. Zabarwienie ma ciemne aż do brunatnego.

Przechowywany przez dłuższy czas w warunkach umożliwiających dostępu światła, zmienia barwę na ciemnobrunatną, prawie czarną.

Krystalizuje tworząc grube, twarde kryształy, osadzające się w płynnym osoczu miodowym.

Po krystalizacji przyjmuje najczęściej barwę brązową. Smak ma ostry a nawet lekko piekący.

Miód gryczany zawiera szczególnie dużo łatwo przyswajalnego magnezu, zalecany jest w diecie antynowotworowej.

Stosowany jest w leczeniu schorzeń układu krążenia, szczególnie na tle miażdżycowym. Także w chorobach wątroby i przy osłabieniu wzroku, słuchu i pamięci. Działa wspomagająco na pracę mięśnia sercowego.